Per rievocare la vittoria sui predatori Saraceni, avvenuta sulle colline di Vinchio nel 935 ad opera di Aleramo, il paese si mobilita. Il centro storico è illuminato con le fiaccole ed oltre duecento figuranti ripropongono alcuni episodi di vita medioevale e le fasi salienti della battaglia tra gli Aleramici e gli invasori berberi, che portò alla loro definitiva cacciata. La giornata di domenica si apre con un mercatino allestito in piazza San Marco, dove è possibile degustare ed acquistare i vini, gli asparagi e gli altri prodotti tipici, per culminare in un grande pranzo preparato dalle cuoche della Pro Loco di Vinchio durante il quale saranno serviti i prelibati “Asparagi del Saraceno” accompagnati dai rinomati vini della Cantina Sociale Vinchio-Vaglio Serra.